Préparez ce curry de pois chiches et épinards en 30 minutes. Un plat végétarien riche en saveurs et en nutriments, parfait pour un dîner rapide et sain.
Curry de pois chiches et épinards
Ce curry de pois chiches et épinards est un plat rapide et facile à préparer, parfait pour les amateurs de cuisine épicée et végétarienne. C'est une excellente source de protéines végétales et de fibres, idéal pour un repas nourrissant en semaine.
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches 400 g
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou curry en poudre
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d'olive
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel, poivre
- Riz basmati pour servir
Instructions
Préparation des légumes :
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez les épinards et réservez-les. Coupez la tomate en petits dés.
Faire revenir l'oignon et l'ail :
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment pour éviter de brûler l'ail.
Ajouter les épices et la tomate :
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma dans la poêle et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 minute pour faire ressortir les arômes des épices.
- Ajoutez ensuite les dés de tomate et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à se décomposer.
Incorporer les pois chiches et le lait de coco :
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les dans la casserole avec le lait de coco. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajouter les épinards :
- Une fois que le curry a légèrement épaissi, ajoutez les épinards frais et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que les épinards flétrissent.
Service :
- Servez ce curry de pois chiches et épinards bien chaud, accompagné de riz basmati pour un repas complet et équilibré.
Notes
Version plus épicée : Ajoutez du piment frais ou des flocons de piment pour une version plus piquante.
Protéines supplémentaires : Vous pouvez ajouter du tofu ou du tempeh pour encore plus de protéines.
Garniture : Servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.
