Soupe de lentilles corail au curry

ppr — Sun, 17 Nov 2024 01:36:32 +0000

Savourez cette soupe de lentilles corail au curry, simple et rapide à préparer. Un plat sain, réconfortant et riche en protéines, idéal pour un repas d’hiver.

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Soupe de lentilles corail au curry

Cette soupe de lentilles corail au curry est un plat réconfortant, idéal pour les journées fraîches. Simple et rapide à préparer, elle est riche en protéines et pleine de saveurs grâce aux épices réchauffantes.

Type de plat Plat principal, Soupe

Keyword plat sain, recette végétarienne, soupe au curry, soupe de lentilles corail, soupe rapide

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Portions 4

Calories 300kcal

Ingrédients

200 g de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour la garniture facultatif

Instructions

Préparation des légumes :

Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

Faire revenir les légumes :

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte, puis faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la carotte commence à ramollir. Remuez régulièrement pour éviter que l’ail ne brûle.

Ajouter les épices :

Ajoutez le curry en poudre et le curcuma dans la casserole et faites-les cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Les épices doivent libérer leurs arômes sans brûler.

Cuisson des lentilles :

Versez les lentilles corail dans la casserole et mélangez-les avec les légumes et les épices.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites et fondantes.

Incorporer le lait de coco :

Une fois les lentilles cuites, versez le lait de coco dans la soupe et mélangez bien. Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Assaisonner et servir :

Salez et poivrez selon vos goûts. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez d’un morceau de pain pour un repas réconfortant et complet.

Notes

Variante plus épaisse : Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité de bouillon.

Option épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche plus épicée.

Batch cooking : Cette soupe se congèle très bien, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité pour vos repas futurs.

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Salade de quinoa aux légumes rôtis

ppr — Fri, 15 Nov 2024 22:25:02 +0000

Découvrez cette salade de quinoa aux légumes rôtis, saine et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré. Simple à préparer et délicieuse à déguster.

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Salade de quinoa aux légumes rôtis

Cette salade de quinoa aux légumes rôtis est un mélange parfait de textures et de saveurs. Les légumes rôtis apportent une douceur caramélisée, tandis que le quinoa est léger et nutritif. Ce plat est idéal pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.

Type de plat Plat principal, Salade

Cuisine Française

Keyword légumes rôtis, plat sain, recette végétarienne, salade de quinoa, salade équilibrée

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Portions 4

Calories 350kcal

Ingrédients

200 g de quinoa
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 aubergine
1 oignon rouge
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Jus d’un demi-citron
50 g de feta facultatif
Quelques feuilles de basilic frais

Instructions

Préparation du quinoa :

Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide dans une passoire pour enlever l'amertume naturelle qu'il peut avoir.
Faites-le cuire dans une casserole avec 400 ml d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Préparation des légumes :

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les courgettes, les poivrons et l’aubergine. Coupez la courgette et l’aubergine en dés d’environ 2 cm. Épépinez les poivrons et coupez-les également en morceaux de taille similaire.
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers. Placez tous les légumes dans un grand bol.

Assaisonnement des légumes :

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre aux légumes, puis mélangez bien pour les enrober uniformément.
Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Rôtissez-les au four pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.

Assemblage de la salade :

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes rôtis.
Assaisonnez avec du jus de citron frais pour apporter une touche d'acidité qui équilibrera les saveurs sucrées des légumes rôtis.
Si vous aimez, émiettez la feta par-dessus et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une note aromatique supplémentaire.

Service :

Servez cette salade froide ou à température ambiante. Elle est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner équilibré.

Notes

Variante protéinée : Ajoutez des pois chiches rôtis ou du poulet grillé pour un plat plus consistant.

Garder le croquant : Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou des noix concassées avant de servir.

Conservation : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, mais attendez avant d'ajouter la feta et le basilic pour garder leur fraîcheur.

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Soupe de lentilles corail au curry