Soupe de lentilles corail au curry
Cette soupe de lentilles corail au curry est un plat réconfortant, idéal pour les journées fraîches. Simple et rapide à préparer, elle est riche en protéines et pleine de saveurs grâce aux épices réchauffantes.
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture facultatif
Instructions
Préparation des légumes :
- Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte, puis faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la carotte commence à ramollir. Remuez régulièrement pour éviter que l’ail ne brûle.
Ajouter les épices :
- Ajoutez le curry en poudre et le curcuma dans la casserole et faites-les cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Les épices doivent libérer leurs arômes sans brûler.
Cuisson des lentilles :
- Versez les lentilles corail dans la casserole et mélangez-les avec les légumes et les épices.
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites et fondantes.
Incorporer le lait de coco :
- Une fois les lentilles cuites, versez le lait de coco dans la soupe et mélangez bien. Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Assaisonner et servir :
- Salez et poivrez selon vos goûts. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez d’un morceau de pain pour un repas réconfortant et complet.
Notes
Variante plus épaisse : Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité de bouillon.
Option épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche plus épicée.
Batch cooking : Cette soupe se congèle très bien, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité pour vos repas futurs.
