Velouté de potimarron et châtaignes
Le velouté de potimarron et châtaignes est une soupe réconfortante, parfaite pour les journées froides d’automne. Doux et légèrement sucré, ce plat est riche en saveurs et facile à préparer.
Ingrédients
- 1 potimarron environ 800 g
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la décoration
Instructions
Préparation des légumes :
- Épluchez le potimarron (ou laissez la peau si elle est fine) et coupez-le en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l’ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
Cuisson du potimarron et des châtaignes :
- Ajoutez les morceaux de potimarron et les châtaignes dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Mixer et ajouter la crème :
- Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Service :
- Servez chaud, garni de quelques brins de persil pour une touche de fraîcheur.
Notes
Variante : Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de soja.
Texture plus épaisse : Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon.
Conservation : Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou peut être congelé pour un repas futur.
