Pâtes à la carbonara végétarienne
Cette version végétarienne des célèbres pâtes à la carbonara est tout aussi crémeuse et savoureuse que l'originale. En utilisant des champignons à la place de la pancetta, vous obtenez une recette riche en saveurs, idéale pour un dîner rapide.
Ingrédients
- 400 g de pâtes spaghetti ou linguine
- 250 g de champignons de Paris
- 3 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais pour la garniture
Instructions
Cuisson des pâtes :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, en réservant un peu d’eau de cuisson.
Préparer les champignons :
- Pendant que les pâtes cuisent, lavez et émincez les champignons. Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mélange œufs-parmesan :
- Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre.
Assembler la carbonara :
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les champignons et mélangez bien. Retirez la poêle du feu et versez le mélange d'œufs et de parmesan sur les pâtes chaudes. Mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.
Service :
- Servez immédiatement, garnissant les pâtes de persil frais haché et de parmesan supplémentaire, si désiré.
Notes
Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des petits pois ou des épinards pour une touche de verdure.
Fromage de substitution : Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus intense.
Sauce plus crémeuse : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le mélange d'œufs pour une texture encore plus onctueuse.
